A beteg számára tiltott élelmiszerek

• Ha megnézzük a termék összetételét és olvasunk olyat, hogy "búza" akkor az tiltott élelmiszer.
• Magvak, fűszerek és egyéb szemes áru, mivel azokra tapadásgátlót raknak, és az sokszor búzaliszt, vagy búzakeményítő.
• Minden búzalisztből, rozslisztből készült kenyér, péksütemény, tészta.
• Árpából készült élelmiszerek.
• Zabpehely, müzli.

Minden nagy gluténtartalmú gabonaféle tiltott. Semmilyen formában sem fogyasztható búza, rozs, árpa, ezek hibridjei, tönkölybúza, vagy annak elődjei. A zabot kis mennyiségben, orvosi ellenőrzés mellett engedik Nagy-Britanniában és Finnországban. Ennél nagyobb mennyiségben engedik a vadrizst.

Külön figyelemmel kell lenni a feldolgozott élelmiszerekre és késztermékekre, hogy ne tartalmazzanak gluténtartalmú összetevőt. Mivel a glutént szívesen alkalmazzák emulgeátorként, stabilizátorként, vagy aromaanyagok hordozójaként, nem könnyű ezt felismerni.

A következő termékek szinte biztos, hogy glutént tartalmaznak:

• Levesporok, leveskockák.
• Instant kávé, kakaó.
• Puding porok, csokoládé, fagylalt.
• Felvágottak.
• Gabonapárlatok (whisky, gin, vodka).